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原创 2020-06-09 23:55  阅读

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  简述制作过程,以大米为例:大米→淋→蒸煮→摊冷→加曲拌料→下缸→加水,发酵→蒸馏→陈酿→包装。白酒的选择根据各个地方喝酒风格而定,云贵川以喝玉米酒、高粱酒较多,两广两湖喝大米酒、玉米酒、稻谷酒比较多,北方多数喝高粱酒、玉米酒、麦子酒等等。关注头条号、纯粮醇酿酒机械,私聊免费赠送酿酒设备资料,发酵→蒸馏→陈酿→包装

  1、蒸粮时为什么会出现塌甑、溢甑现象呢?塌甑即蒸粮时不透气,没加辅料、没圆汽就上料,铺撒不均匀导致绑气、蒸不熟;溢甑就是蒸汽过大或者水量过大,导致将粮食或者水分蒸出甑外。2、初蒸、复蒸时为什么火力要大?初蒸、复蒸时圆气的速度快,火力要大,可以使粮食的上、永乐国际,中、下受热时间缩短,吸水均匀,利于开口率。3、粉碎的粮食加水润粮,水量多少合适?

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